Ho ceduto alla tentazione e questa settimana mi sono regalata il libro "Bicchieri golosi" di Jose Marechal e subito mi sono cimentata in una delle tante idee veramente coreografiche e innovative che propone l'autore.
Tra tutti questo era uno dei più semplici e meno "azzardati" nell'abbinamento di sapori, ma senza ombra di dubbio uno dei più coreografici. Per l'occasione mi sono pure regalata dei nuovi bicchierini per la gioia di mio marito che si sente invaso da tazze e bicchieri
Ingredienti:
patè di olive nere (io ho usato quello di olive taggiasche, che secondo me è più delicato)
pomodori secchi sott'olio tritati
mozzarella di bufala
pesto di basilico alla genovese
Semplicissimo......si alternano i vari ingredienti facendo attenzione a non sporcare i bordi del bicchiere.
Per il patè di olive nere io ho usato il sac-a-poche, la mozzarella l'ho tagliata a fette e poi ho ritagliato i dischi della misura del bicchiere utilizzando il bordo di uno dei bicchieri. A questo punto, per riuscire ad introdurli mantendo pulito il bicchiere ho tagliato il disco in due e l'ho ricomposto nel bicchiere aiutandomi con uno spiedino.
Per i pomodori non ho usato quelli secchi sott'olio, ma avevo ancora nel congelatore dei pomodorini pachino che avevo tagliato a metà, spruzzati di origano e cotto in forno a bassissima temperatura, così li ho lasciati interi schiacciandoli solo un po'.
Il pesto invece l'ho aggiunto con l'aiuto di un cucchiaino da caffè.
questo è il libro da cui ho preso la ricetta
Consiglio di prepararli il giorno prima per il giorno dopo.
Nel libro dicono di servirli freddi, ma secondo me con qualche minuto di microonde che faccia ammorbidire la mozzarella vengono meglio.
Nessun commento:
Posta un commento